Ontdek gerechten met Truffelmayonaise van HelloFresh
Heb jij wel eens die speciale mayonaise met truffel geproefd? Deze romige, luxe saus geeft een bijzondere smaak aan je gerechten! In deze blog vertel ik je alles wat je moet weten over deze bijzondere smaakmaker. Van waar het vandaan komt tot hoe je het zelf kunt maken. We zien namelijk steeds meer maaltijdboxen experimenteren met dit lekkere ingrediënt. Zo hebben HelloFresh en ook Factor steed meer smakelijke combinaties die je kunt kiezen.
Wat is Truffelmayonaise?
Truffelmayonaise is precies wat de naam zegt: mayonaise verrijkt met truffel. De basis is gewone mayonaise, gemaakt van eierdooiers, olie en een beetje zuur zoals azijn of citroensap, waaraan het luxe ingrediënt is toegevoegd. De truffel geeft deze romige saus een unieke, aardse smaak die veel mensen weten te waarderen. Het is een luxe product dat je vaak in chique restaurants terugvindt, maar tegenwoordig kun je het ook gewoon in de supermarkt kopen.
Waar komt het vandaan?
De exacte oorsprong van deze smakelijke combinatie is moeilijk te bepalen. Mayonaise zelf komt uit Frankrijk en stamt uit de 18e eeuw. Truffels worden al eeuwenlang gegeten in landen zoals Frankrijk en Italië. Het combineren van beide ingrediënten is waarschijnlijk ontstaan in de Franse of Italiaanse keuken, waar chefs altijd op zoek zijn naar nieuwe manieren om luxe ingrediënten zoals truffels te gebruiken. In de laatste tien tot vijftien jaar is deze truffelvariant steeds populairder geworden, vooral door de opkomst van foodtrucks en luxe burgerrestaurants.
Waar smaakt Truffelmayonaise naar?
Deze speciale mayonaise heeft een bijzondere smaak die moeilijk te beschrijven is als je het nooit hebt geproefd. Het is romig en vol door de mayonaise, tegelijk aards en nootachtig door de truffel. Je proeft ook iets muskusachtigs en soms een vleugje knoflook. Het geheel is rijk en intens. Sommige mensen omschrijven de smaak van truffel als ‘umami’ – dat is de vijfde smaak naast zoet, zuur, zout en bitter. Het is een diepe, rijke smaak die lang blijft hangen op je tong.
Hoe wordt het gemaakt?
Deze delicatesse kun je op twee manieren maken: met echte truffel of met truffelolie of -aroma. Voor de versie met echte truffel begin je met een basis-mayonaise van eierdooiers, neutrale olie en een beetje azijn of citroensap. Daarna rasp je wat verse truffel erdoorheen. Vaak worden er nog wat extra kruiden toegevoegd zoals zout, peper of een snufje knoflookpoeder. Bij de variant met truffelolie begin je ook met een basis-mayonaise. In plaats van verse truffel voeg je truffelolie of -aroma toe. Soms worden er ook kleine stukjes truffel toegevoegd voor de look en extra smaak. In de winkel is deze saus meestal gemaakt met truffelolie of -aroma. Echte truffels zijn namelijk erg duur! Een potje met verse truffel kan wel 15 euro of meer kosten.
Top 6 recepten met truffelmayonaise van HelloFresh
In Nederland is deze delicatesse de laatste jaren steeds populairder geworden. Het past perfect bij onze frietcultuur, maar biedt een luxe alternatief voor de traditionele mayonaise, satésaus of speciaal. In veel hippe eetgelegenheden kun je tegenwoordig truffelfriet bestellen, waarbij de friet wordt geserveerd met deze speciale saus en vaak ook wat geraspte Parmezaanse kaas. Dit gerecht laat zien hoe een eenvoudig basisproduct als friet kan worden opgewaardeerd tot een trendy gerecht. Echter bij HelloFresh hebben ze ook veel lekkere gerechten met truffelmayonaise. Hieronder deel ik mijn favoriete HelloFresh recepten met je:
- Boerenworst met currysaus, aardappelpartjes, truffelmayonaise, komkommersalade en gebakken ui.
- Luxe wildzwijnburger met truffelmayonaise en portobello, parmezaan-truffelfrietjes en salade.
- Dubbele smashburger met kaas op brioche met gebakken paddenstoelen, truffelmayonaise en smokey ketchup.
- Gemarineerde biefstuk met sjalottensaus, ovengroenten, frietjes en truffelmayonaise.
- Feestelijk gehaktbrood met serranoham en caponata crostini, geroosterde groenten, ovenfriet en truffelmayonaise.
- Vegetarische hamburger met truffelmayonaise, aardappeltjes uit de oven en salade.
Wat zijn truffels eigenlijk?
Misschien vraag je je af: wat zijn truffels nu eigenlijk? Het zijn een soort paddenstoelen die onder de grond groeien, meestal bij de wortels van eiken, hazelaars of beukenbomen. Ze leven in een soort samenwerking met deze bomen. Er zijn verschillende soorten truffels. De zwarte truffel komt vaak uit Frankrijk, uit de Périgord-regio, of uit Spanje. De witte truffel is vooral afkomstig uit Italië, met name uit Alba, en is heel duur. De zomertruffel heeft een minder sterke smaak, maar is wel goedkoper. Truffels zijn zo duur omdat ze moeilijk te vinden zijn. Ze groeien onder de grond en worden vaak opgespoord met behulp van speciaal getrainde honden of varkens die de geur kunnen ruiken.
Waar gebruik je deze saus voor?
Deze speciale saus is erg veelzijdig in gebruik. Het is heerlijk bij friet, waardoor je gewone friet met mayo omtovert tot een luxe versie. Ook op broodjes en hamburgers geeft het een speciale twist. Bij een borrelplank doet het dienst als smaakvolle dip voor groenten of brood. Wist je dat een lepeltje over een malse biefstuk ook heerlijk is? Daarnaast past het uitstekend bij eiergerechten – probeer eens wat op je omelet. Je kunt het zelfs door je aardappelsalade mengen voor een bijzondere smaaksensatie.
Kan ik het eenvoudig zelf maken?
Wil je zelf eens truffelmayonaise maken? Hier is een simpel recept om thuis te proberen. Je hebt nodig: twee eierdooiers, tweehonderd milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie, een theelepel mosterd, een theelepel citroensap, zout en peper naar smaak en twee tot drie theelepels truffelolie. Begin met het mengen van de eierdooiers en mosterd in een kom. Voeg dan heel langzaam, druppel voor druppel, de olie toe terwijl je blijft kloppen. Dit kan met de hand, maar een staafmixer of keukenmachine maakt het veel makkelijker. Als alle olie is opgenomen, voeg je het citroensap, zout en peper toe. Als laatste roer je de truffelolie erdoor. Proef en pas de smaak aan indien nodig. Als je het extra speciaal wilt maken, kun je ook een klein beetje geraspte verse truffel toevoegen. Dit is duur, maar geeft wel de meest authentieke smaak.
