Top 10 recepten van HelloFresh met citroengras

Als echte maaltijdbox-gebruiker en thuiskok kom ik citroengras regelmatig tegen in mijn HelloFresh recepten. En wat ben ik daar blij mee! Dit kruid geeft je gerechten zo’n heerlijke Aziatische twist. Laat me je er alles over vertellen in deze blog. Zo weet jij straks wat het is, hoe het smaakt en welke recepten van HelloFresh of Ekomenu je zeker eens moet proberen.

Wat is citroengras?

Citroengras is een bijzondere grassoort die je direct herkent aan de lange, stevige stengel met een opvallende lichtgroene kleur. De smaak is precies wat je zou verwachten van de naam: een verrassende mix van citroen en limoen, maar dan subtieler en met een vleugje gember erbij. Het is niet voor niets dat ze in Zuidoost-Azië al eeuwenlang zweren bij dit ingrediënt. Vooral in de Thaise en Vietnamese keuken kom je het veel tegen. In Nederland koop je citroengras het hele jaar door in de meeste supermarkten en toko’s. Het wordt hier voornamelijk geïmporteerd uit Thailand en Vietnam. In de zomer kun je het trouwens ook zelf kweken!

Hoe moet je dit bereiden?

Er bestaan eigenlijk twee soorten citroengras die je in de keuken gebruikt. Het Oost-Indische citroengras heeft dikkere stengels en is het meest gebruikte type – dit krijg je meestal in je HelloFresh box. Het West-Indische citroengras heeft dunnere stengels en een wat scherpere smaak. Dit type wordt vaker gebruikt voor thee en medicinale doeleinden. Als je citroengras in je HelloFresh box krijgt, moet je er wel even wat voorbereidingswerk aan doen. Begin met het verwijderen van de harde buitenste bladeren en snijd de onderkant van de stengel af. Daarna kneus je de stengel met de achterkant van je mes. Dit zorgt ervoor dat alle smaken goed vrijkomen tijdens het koken. Je kunt het vervolgens in zijn geheel gebruiken in soepen en curry’s, waar het zijn smaak langzaam afgeeft aan het gerecht. Maar je kunt het ook fijnsnijden voor in salades of pureren voor in curry pasta’s en marinades.

10 x lekkerste HelloFresh recepten

In mijn keuken gebruik ik citroengras het liefst in een Thaise rode curry met kokosmelk. De combinatie met de romige kokos is gewoon niet te verslaan. Ook in een Vietnamese pho soep of bij gestoomde vis in bananenblad komt het geweldig tot zijn recht. En op warme dagen maak ik er graag een verfrissende citroengras-limonade mee – verrassend lekker! Hieronder deel ik enkele van de meest favoriete HelloFresh recepten met dit lekkere ingrediënt:

1. Rendang met rundvlees en pittige boontjes, rijst, gember en citroengras.
2. Kokos-noedelsoep met kippendij, udonnoedels en vers citroengras.
3. Kipspiezen met geurige kokosrijst, satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng.
4. Kruidige kippensoep met citroengras en rijst geïnspireerd op Surinaamse saoto.
5. Kokos-noedelsoep met kippendij, vers citroengras en basilicum.
6. Garnalen met noedels en sperziebonen, radijs, citroengras en sojasaus.
7. Kokossoep met noedels, babymais en ei, Chinese kool en citroengras.
8. Warmgerookte makreelfilet met oosterse noedels, peultjes, citroengras en geroosterde kokos.
9. Romige rode curry met minigroenten, ei en citroengras, waspeentjes, babymaïs en verse doperwten.
10. Garnalen met noedels, citroengras en wokgroenten.

Voordelen van dit kruid

Als voedingsexpert kan ik je vertellen dat citroengras meer te bieden heeft dan alleen een lekkere smaak. Het zit boordevol gezonde stoffen. De antioxidanten in citroengras helpen ontstekingen in je lichaam tegen te gaan. De essentiële oliën ondersteunen je spijsvertering. Daarnaast bevat het belangrijke vitamines zoals A en C, en mineralen als kalium, calcium en magnesium. Het bewaren van citroengras is eigenlijk heel simpel. In de koelkast blijft het ongeveer twee tot drie weken goed, zolang je het maar in een vochtige theedoek wikkelt en in een plastic zakje bewaart. Wil je het langer bewaren? In de vriezer blijft het wel een half jaar goed.

Tips uit mijn keuken

Na jaren koken met citroengras heb ik wel wat keukenwijsheid opgedaan. Het onderste, witte deel van de stengel heeft verreweg de meeste smaak, dus daar moet je het van hebben. Als je de smaak wat sterker wilt, kun je de stengel eerst fijnstampen in een vijzel. De beste smaakcombinaties maak je met kokos, knoflook, gember en chilipeper – dat versterkt elkaar allemaal perfect. En mocht je geen vers citroengras kunnen vinden, dan kun je ook gedroogd citroengras gebruiken. Neem dan wel de helft van wat het recept aangeeft voor vers citroengras.