8 x smaakvolle HelloFresh gerechten met kikkererwten

Kikkererwten, ook bekend als garbanzo bonen, behoren tot de oudste gekweekte gewassen en spelen al duizenden jaren een rol in diverse keukens. Ze zijn inheems in het Midden-Oosten en worden verondersteld voor het eerst verbouwd te zijn in het gebied van het huidige Turkije en Syrië. Veel maaltijdboxen in Nederland halen die product nu naar ons land en verwerken het veelvuldig in hun recepturen, op heel veel verschillende manieren. In deze blog vertel ik je meer over de smaak, de verschillende soorten erwten en deel ik mijn persoonlijke favoriete recepten van HelloFresh.

Wat zijn kikkererwten?

Kikkererwten worden wereldwijd geteeld, met India als de grootste producent. Ze gedijen in subtropische en gematigde klimaten. Er zijn twee hoofdtypen: de Desi, die klein en donker is, en de Kabuli, die groter en lichter van kleur is. Kikkererwten zijn ongelooflijk veelzijdig. Ze kunnen worden gekookt en gebruikt in salades, soepen en stoofschotels, of vermalen tot meel voor bakproducten. De bekendste gerechten met kikkererwten zijn:

• Hummus: Een romige puree van kikkererwten, tahini, knoflook en citroen.
• Falafel: Gefrituurde balletjes van gekruide kikkererwtenpuree, populair in het Midden-Oosten.
• Curries: In de Indiase keuken zijn ze een hoofdingrediënt in talrijke currygerechten.
• Salades: Gekookte erwten voegen eiwitten en textuur toe aan salades.

8 lekkere HelloFresh maaltijden

Hieronder vind je 8 gerechten van HelloFresh die ik de afgelopen periode heb geprobeerd en waar ik erg enthousiast over ben. Met name de salades zijn heerlijke en gevarieerd (porties meer dan voldoende). Ook de curry is heel erg smaakvol, wat ook geldt voor de Buddhabow (die overigens ook super leuk is om klaar te maken).

1. Mini-tortilla’s met kruidige kikkererwten met komkommersalade.
2. Midden-Oosters gekruide veggiebowl met zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en labne.
3. Caesar salade met geroosterde kikkererwten met zelfgemaakte caesardressing en croutons.
4. Parelcouscous met witte kaas en gepofte kikkererwten met geroosterde groenten en verse kruiden.
5. Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten met volkoren pita’s, labne en bladpeterselie.
6. Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes met kikkererwten en amandelen.
7. Low-carb salade met kogelbiefstuk met krokante kikkererwten en gegrilde courgette.
8. Buddhabowl met knapperige kikkererwten en tofu met bloemkoolrijst, zoete aardappel en komkommer.

Welke andere soorten erwten zijn er?

Erwten zijn er in vele soorten en maten, elk met hun eigen unieke eigenschappen en culinaire gebruiksmogelijkheden, die een rijk palet aan smaken en texturen aan de keuken toevoegen. Naast de veelzijdige kikkererwten, zijn er bijvoorbeeld de groene erwten, ook bekend als tuinerwten, die bekend staan om hun zoete smaak en stevige textuur, ideaal voor gebruik in verse salades, soepen, en als bijgerecht. De spliterwten, die vooral beroemd zijn in de erwtensoep, zijn eigenlijk gedroogde, gepelde en gespleten groene erwten, waarbij hun kooktijd aanzienlijk korter is en ze vaak gebruikt worden in dikmakende purees of stoofpotten. Een andere variant, de sugar snap erwten, biedt een knapperige textuur en een mild zoete smaak, perfect om rauw te snacken of snel te roerbakken, waarbij ze hun knapperigheid behouden. Dan zijn er nog de zwarte-ogen erwten, ook bekend als cowpeas, die een hoofdbestanddeel zijn in de zuidelijke keuken van de Verenigde Staten en beroemd zijn om hun gebruik in gerechten zoals Hoppin’ John. Deze erwtensoorten zijn niet alleen divers in hun culinaire toepassingen, maar zijn ook voedingsrijk, bieden diverse gezondheidsvoordelen en dragen bij aan een duurzaam voedingssysteem.

Hoe moet ik dit ingrediënt bewaren?
Gedroogde kikkererwten kunnen lang bewaard worden in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats. Gekookte kikkererwten blijven ongeveer een week goed in de koelkast en kunnen ook worden ingevroren.

Wat zijn de voedingswaarden van deze superfood?
Kikkererwten zijn een uitstekende bron van eiwitten, vooral belangrijk in vegetarische en veganistische diëten. Ze bevatten ook veel vezels, ijzer, foliumzuur en fytosterolen, die het cholesterolgehalte kunnen helpen verlagen. De hoge voedingswaarde van kikkererwten maakt ze ideaal voor gewichtsbeheersing, het verbeteren van de spijsvertering en het verminderen van het risico op verschillende ziekten. Hun lage glycemische index maakt ze ook geschikt voor mensen met diabetes.

Hoe duurzaam is dit product?
Wereldwijd gebruiken chefs kikkererwten in een verscheidenheid aan culinaire tradities. Van de Mediterrane keuken tot de Indiase en Midden-Oosterse keukens, ze zijn overal te vinden. Kikkererwten zijn relatief duurzaam om te telen. Ze hebben minder water nodig dan veel andere gewassen en kunnen stikstof in de bodem fixeren, wat de behoefte aan kunstmest vermindert.

Hoe moet ik dit bereiden?
Gedroogde kikkererwten moeten een nacht geweekt worden, wat de kooktijd verkort en de verteerbaarheid verbetert. Ze absorberen smaken goed, dus experimenteer met kruiden en specerijen. Probeer verschillende kookmethoden uit zoals stoven, roosteren of pureren.