11 verrassende HelloFresh recepten met Tofu
In deze nieuwe smaakvolle blog ga ik je alles over tofu vertellen en leer ik je alles wat je moet weten over deze veelzijdige vleesvervanger. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent, gewoon gezonder wilt eten of nieuwsgierig bent naar nieuwe smaken, deze blog biedt je een schat aan informatie. We beginnen met de basis: wat is tofu, waar komt het vandaan, en hoe wordt het gemaakt (want steeds meer maaltijdboxen zoals HelloFresh en Dinnerly werken met dit ingrediënt)? Vervolgens bespreken we de verschillende bereidingswijzen, de smaak en textuur, de verschillende soorten tofu die je in een maaltijdbox kunt tegenkomen, en natuurlijk de gezondheidsvoordelen.
Wat is Tofu?
Tofu, ook bekend als tahoe, is een eiwitrijk voedingsmiddel dat gemaakt wordt van gestremde sojamelk. Het heeft zijn oorsprong in China, waar het al meer dan 2000 jaar een belangrijk onderdeel is van de keuken. Van daaruit verspreidde het zich naar andere delen van Azië, zoals Japan en Korea, en uiteindelijk naar de rest van de wereld. Tofu wordt gemaakt door sojabonen te weken, te malen en te koken. Het resulterende mengsel wordt vervolgens gestremd met behulp van een stremmiddel zoals calciumsulfaat of magnesiumchloride. Het gestremde mengsel wordt geperst in blokken en het overtollige vocht wordt verwijderd, wat resulteert in de tofu zoals wij die kennen. Het proces is vergelijkbaar met het maken van kaas, maar dan op basis van planten.
Hoe wordt Tofu gemaakt?
De sojabonen worden eerst 8-10 uur in water geweekt. Na het weken worden de bonen fijn gemalen en gekookt om sojamelk te verkrijgen. Aan de hete sojamelk wordt een stremmiddel toegevoegd, wat de melk doet stremmen en veranderen in een vaste massa. De gestremde massa wordt in mallen gegoten en geperst om overtollig vocht te verwijderen. De tofu wordt in blokken gesneden en verpakt voor verkoop.
Welke soorten zijn er?
Er zijn diverse soorten en varianten te bestellen. Zo is er verse tofu: Dit is de standaard tofu die je in de meeste supermarkten vindt. Daarnaast is er gerookte tofu: Deze is gerookt en heeft een rijke, rokerige smaak. Tevens is er een gevriesdroogde variant: Deze tofu is gedroogd en heeft een taaie textuur, vaak gebruikt in Aziatische gerechten. Als laatste kennen we ook nog de fermenteerde tofu: Een zoute, sterk smakende variant die vaak als condiment wordt gebruikt.
Mijn 11 favoriete recepten van HelloFresh
Zelf ben in liefhebber van de vegetarische en veganistische maaltijdboxen van o.a. Ekomenu en HelloFresh. Die laatste aanbieder biedt bijna elke week wel 1 recept aan waarin deze vleesvervanger is verwerkt. Hieronder heb ik een lijstje geplaatst met de 11 gerechten die ik het afgelopen jaar heb besteld en zeer goed in de smaak zijn gevallen bij mij en mijn gezond (heel kindvriendelijk)!
- Geurige rijst met pinda’s, kruidige tofu, rozijnen en de pittige smaak van komijnpoeder, kurkuma en gember.
- Gerookte tofu met groene asperges en tomatensalsa, een frisse salsa van romatomaat, verse citroensap en olijfolie.
- Boekweitnoedels met gekruide tofu, sperziebonen en sesamzaad.
- Vegetarische tofu tikka masala met bloemkool en kurkuma-rijst.
- Tofu in soja-honingmarinade met pittige knoflook-sperziebonen en kokosrijst.
- Vegetarische tofu curry met bloemkool en kurkumarijst.
- Gemarineerde tofu in volkoren wraps met mangochutney, peer en zoetzure komkommer-koolsla.
- Buddhabowl met knapperige kikkererwten en tofu met bloemkoolrijst, zoete Aziatische saus en komkommer.
- Teriyaki tofu noedelsalade met pinda’s, limoen en knapperige groenten.
- Pokébowl met gemarineerde tofu en rijst, sojabonen, zoetzure radijs en avocado.
- Dahl met tofu en kokos, linzen, groenten en naan.
Op welke manieren kan je het bereiden?
Tofu is ontzettend veelzijdig en kan op talloze manieren worden bereid. Hier zijn enkele populaire methoden:
- Roerbakken: Snijd alles in blokjes en roerbak deze met groenten en sauzen. Dit is een snelle en gemakkelijke manier om een voedzame maaltijd te bereiden.
- Frituren: Gefrituurde tofu heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Het is heerlijk als snack of toevoeging aan een maaltijd.
- Bakken: Bak het in de oven voor een gezondere optie. Marineer het eerst om extra smaak toe te voegen.
- Grillen: Gegrilde tofu krijgt een rokerige smaak en stevige textuur, perfect voor barbecues.
- Soepen en stoofschotels: Voeg het toe aan soepen en stoofschotels voor extra eiwitten en een hartige smaak.
- Salades: Gebruik koude tofu in salades voor een lichte en frisse maaltijd.
Verschillende smaken en texturen
Tofu heeft van zichzelf een neutrale smaak, wat het perfect maakt om smaken te absorberen van marinades en kruiden. De textuur kan variëren van zijdezacht tot extra stevig, afhankelijk van hoe het gemaakt is en hoeveel vocht erin zit.
- Zijdezacht: Zeer zacht en glad, perfect voor desserts, smoothies, en soepen.
- Zacht: Nog steeds zacht, maar met iets meer structuur. Geschikt voor soepen en stoofschotels.
- Stevig: Heeft een stevige textuur en houdt zijn vorm goed. Ideaal voor roerbakken en grillen.
- Extra stevig: Nog steviger en perfect voor frituren en bakken.
Is het een gezonde vleesvervangen?
Tofu is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. Het is laag in calorieën en vet, en bevat geen cholesterol, wat het een gezond alternatief maakt voor vlees. Bovendien is tofu rijk aan ijzer, calcium, en magnesium. Studies hebben aangetoond dat het eten van tofu kan helpen bij het verlagen van het risico op hartziekten en osteoporose. Het is ook een goede keuze voor mensen met lactose-intolerantie of voor degenen die hun vleesconsumptie willen verminderen.
